ポタジエの定番料理シリーズ①

2020年になり、いよいよシェフもブログをアップしていこうとおもいます💦料理メニューのことはもちろん、趣味や日常の出来事、時事ネタなどいろいろあげていきたいと思いますので、よろしくお願いします。今回はポタジエ定番料理シリーズ第一弾としてプリンを紹介します。かたい蒸し焼きプリンが好きな方もなめらかプリンが好きな方も結構好みが分かれる部分ではありますが、ポタジエでは口に入れた瞬間とろけるようななめらかプリンを目指して作っています。材料は卵、砂糖、牛乳、生クリームと極当たり前の材料ではありますが、仕入れの仕方や材料の混ぜ方によって全然仕上がりが変わってくるので細心の注意が必要です。また素材の味や風味がそのまま影響するため食材選びは大事だなぁと感じます。ちなみにポタジエでは牛乳は会津中央乳業さんのべこの乳、脂肪分35%の純生クリームを使用しています。無添加なので扱いは難しいですがやはり風味はいいですね。実は今までチョコレートプリンやらピスタチオプリンやらいろいろなプリンを作ってきたのですが、やっぱりカスタードプリンが1番しっくりくる気がするので3年位前から定番商品になりました。上にかけてあるキャラメルソースも自家製です。ランチタイムはスイーツランチのデザートの一品として、ディナータイムはコースの締めとして提供させていただいています。